■大津（滋賀県）でおすすめの新鮮な釣り餌・釣り情報をお届けしている株式会社マルゴです！
【日本の魚（海水魚）】エントリーNo.55は「カジカ」です！（他の画像についてもgoogleでご自身で是非調べてみましょう！
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■北海道南部から九州までの広範囲で生息しており、一生を淡水の河川のみで生息する種類と、河川と海水を移動しながら生息する種類とがいる。河川のみで暮らすカジカは、上流域のきれいな清水の砂地を好んで生息しており、河川と海双方で暮らすカジカは、水深1000mの水域においても生息が確認されている。
■泳ぎが得意ではないので、流れが穏やかな場所を好み、水の底を這うように泳ぐ。
■基本的には肉食。ミミズや昆虫など、比較的なんでも捕食する。
■種類が豊富で、日本のカジカの仲間は約90種類いると言われている。
■産卵の時期は3月～6月で、種類によって異なる特徴の卵を岩に産みつける。一生を淡水の河川のみで生息するカジカは大きい卵を産むため「大卵型」と呼ばれ、河川と海水を移動しながら生息するカジカは小～中くらいの卵を産むため「小卵型」「中卵型」と呼ばれている。
■見た目は悪いが食べると絶品で、一番美味しく食べられる時期は産卵が終わった6月～12月頃である。小さい魚のため可食部分が少なく市場に出回ることは稀だが、山間部などでは貴重なタンパク源として古くから食べられてきた魚である。
■石川県では「ゴリ料理」として知られる。
■よく釣れるのは河川に生息しているカジカで、イワナ釣りをする際に外道としてかかることがある。子供でも簡単に釣り上げることができる。
[外見など]
■体長は成魚で20cm程度にまで成長する。体色は茶褐色であるが、生息している環境によって異なる。
■繁殖期のオスは第一背ビレの先端が金色になり、婚姻色があらわれる。
■体は全体的にゴツゴツしている。カジカの体は細長いが、頭の部分は横にも縦にも大きく、加えて大きな口を持ち、唇も分厚いのでとても特徴的な顔をしている。
■エラやヒレにトゲは持っていないが、エラ蓋には4本のトゲを持つ。カジカの背ビレは三角形の形になっており、胸ビレは一般的にオスの方がメスよりも大きいという特徴がある。
■体表には鱗がなく、粘膜で覆われている。
（引用、参照：お魚図鑑）
【食べ方、味など】
■見た目が悪いが、食味が良いので人気である。きれいな河川に生息しているものは、淡白で癖のない白身が美味しい。特に味噌汁は「カジカ汁」と言われ郷土料理としても親しまれている。白味噌を使用し、他のアラ汁とは異なり、肝や胃なども入れて味わうと絶品である。他にもほうれん草などと一緒に甘辛く煮付けたり、唐揚げにしても合う。
■カジカの身や骨からは質の良い出汁が出ることが知られており、その出汁を使用したカジカ鍋は、アンコウやフグ、クエ鍋と肩を並べるほど美味しさに評判のある食べ方である。鍋には処理をした内臓やぶつ切りにした身、カシラの部分を入れ一緒に煮込むため、余すことなく一匹まるごと食べられる。石川県ではよく「ゴリ料理」として食べられる。
【マルゴから一言！】
■※イカ類やサバをはじめ、新鮮な魚介類(淡水魚や甲殻類含む)にはアニサキス等がいる場合がありますので、十分お気をつけください※また、夜釣りなどでは、足場をしっかり確認し、何事も落ち着いて対処するようにしましょう(^^)その土地の漁協や漁師さんから情報収集するのも賢い選択です。楽しいフィッシングは安全第一から(^^)♪
【ご挨拶】近年ではカップルでデートで釣りを楽しむ光景もちらほら。福井や大阪、伊勢志摩、和歌山(くろしおに乗ってGO！)など人気スポットで夜釣りなどでも見かけることが多くなりましたね(^^)さて、海の生き物は、綺麗なものや美味しい魚もたくさんです。（毒を持っているものも多数いるので気をつけてください！毒魚にかかわると、中には命にかかわるケースもございます。出来たら救急車のお世話になることなく、楽しく帰りたいですよね！）。さて、日本列島に沿って、暖流と寒流のどちらも流れているため、日本近海は世界的にも素晴らしい漁場です。日本で釣れるお魚たちをあげていきます。
視界も良好な冬の海だからこそ、サビキのかごに入れるエサ魚にも視認性抜群！ぜひ釣りまくってください(^^)/
【参照：wikipedia】
【参考】
発酵（はっこう、醱酵とも表記、英: fermentation）
生物が栄養素として取り込んだ有機物を嫌気的に（＝酸素を使わずに）代謝してエネルギーを得る過程。
微生物が発酵食品など人間に有益な有機物を生成する過程全般を指し、それゆえ有益でないものを生成する過程である腐敗とは区別される。
1.の意味と違い嫌気的でなくともよく、好気的、嫌気的な場合をそれぞれ好気的発酵、嫌気的発酵という。
（1.もしくは2.の意味での）発酵は、その副産物として生成される有機物によって、アルコール発酵、乳酸発酵などに分類される。
【引用：Wikipedia】
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SDGs（エス・ディー・ジーズ）=「エス・ディー・ジーズ」とは、
「Sustainable Development Goals」の略称であり、日本語に訳すと「持続可能な開発目標」です。これは貧困や飢餓・ジェンダー平等・気候変動など21世紀の世界が抱える課題を解決するため、2015年に開かれた国連サミットで決められた国際社会共通の17の目標です。企業が取り組むだけの問題ではなく食品ロスの削減のような個人で取り組める活動もあり、全ての人間で取り組む問題です。それらの問題に株式会社マルゴも自分達の仕事を通じて取り組んでおります。
◆我々のSDGsの取り組み
1,海を汚さない=ごく当たり前のことなのですが、ゴミ拾いで大切な海を綺麗にする活動・切れたラインや針などが海に飛散しにくい餌釣りの普及活動を行なっております。
2,ゴミを出さない工夫=釣り場で使用する人の視点になって考え、極力ゴミが増えない・ゴミが出にくいパッケージ開発やゴミを持ち帰る注意喚起をしております。
外務省HP / JAPAN SDGs Action Platform
JAPAN SDGs Action Platform
