■大津（滋賀県）でおすすめの新鮮な釣り餌・釣り情報をお届けしている株式会社マルゴです！
【日本の魚（海水魚）】エントリーNo.138は「トウジン」です！似た毒魚との勘違いを防ぐために、画像は必ずご自身で複数点確認するようにしましょう！（他の画像についてもgoogleでご自身で是非調べてみましょう！おもしろいですよ^^
【概要】
■南日本の水深250m～1000mの砂泥底や泥底に生息し、底生魚や底生無脊椎動物を食べる肉食性の魚である。
■暖かい海流の地域を好む。
■アコウやキンメダイなどの深海釣りのゲスト。
■昔は漁師以外は食用魚として扱わなかったが、近年では流通することもしばしばあるほど食用魚として名を滞らせている。
■しかしまだまだ水揚げ量は少ないので、流通も少ないのが現状である。
■ユニークな外見をしているためか、様々な呼び名を持つ。「ゲボウ」「テナガダラ」「チョッピー」「ネズミ」などがの一例である。
■「トウジン」という名前の由来は、西洋人のように高い鼻先を持つことから来たと言われている。
【外見など】
■頭部が大きく眼も大きい。尾部に向かうにつれて細長くなっていく。
■第1背ビレと第2背ビレが離れている。
■吻はとがっており長い。この吻は尖っているがかたくはなく、ゼラチン質でふにゃふにゃしている。
■口が下向きに突出する。下アゴの先には1対のヒゲがある。
■体長は一般的に40～60cmほどまで達する。
■体色は灰色がかった黒色で、お腹の部分は青白色である。
■親しい種類の魚との見分け方が難しい。鱗にある小さい棘が強い・頭部周辺の鱗には隆起線が1本しかないこと・その頭部の下面は鱗で覆われていること・発行器は短いこと・またその発行器は肛門と腹ビレの中間まで達すること。などの条件が満たされて初めてトウジンと判断することができる。
【味、食感など】
■クセがなく、淡白な味わいの白身魚。刺身、寿司だねになる。
■フライも美味しい。
■新鮮なものを刺身で食す際は、肝醤油につけて食べるのがお勧め。肝あえにしても良い。
■濃厚なうま味が絶品である。また、練り物の原材料として利用される。
■その他には煮付け、ムニエルなど幅広い料理に調理される。
■淡白な味わいなので味付けはしっかりめにつけるのが好ましい。
■頭が大きいので出汁がたくさん取れる。
■出汁の食味も良いので鍋物やお吸い物にも向く。
■霜降り（アラなどに塩を振り熱湯をかけて臭みを取る方法）をすることでより良い出汁が出る。
■鱗がかたいので剥がしにくいのが難点。寒い時期が旬である。
参照「魚図鑑」様
（魚の説明に関してのみ、「お魚図鑑」様より引用、一部改変）
※著作権には十分注意しておりますが、万が一お気づきの点がございましたら、お手数おかけいたしますが、忌憚なく仰ってくださいませ。
【マルゴから一言！】
■※イカ類やサバをはじめ、新鮮な魚介類(淡水魚や甲殻類含む)にはアニサキス等がいる場合がありますので、十分お気をつけください※また、夜釣りなどでは、足場をしっかり確認し、何事も落ち着いて対処するようにしましょう(^^)その土地の漁協や漁師さんから情報収集するのも賢い選択です。楽しいフィッシングは安全第一から(^^)♪
【ご挨拶】近年ではカップルでデートで釣りを楽しむ光景もちらほら。福井や大阪、伊勢志摩、和歌山(くろしおに乗ってGO！)など人気スポットで夜釣りなどでも見かけることが多くなりましたね(^^)さて、海の生き物は、綺麗なものや美味しい魚もたくさんです。（毒を持っているものも多数いるので気をつけてください！毒魚にかかわると、中には命にかかわるケースもございます。出来たら救急車のお世話になることなく、楽しく帰りたいですよね！）。さて、日本列島に沿って、暖流と寒流のどちらも流れているため、日本近海は世界的にも素晴らしい漁場です。日本で釣れるお魚たちをあげていきます。
視界も良好な冬の海だからこそ、サビキのかごに入れるエサ魚にも視認性抜群！ぜひ釣りまくってください(^^)/
【参照：wikipedia】
【参考】
発酵（はっこう、醱酵とも表記、英: fermentation）
生物が栄養素として取り込んだ有機物を嫌気的に（＝酸素を使わずに）代謝してエネルギーを得る過程。
微生物が発酵食品など人間に有益な有機物を生成する過程全般を指し、それゆえ有益でないものを生成する過程である腐敗とは区別される。
1.の意味と違い嫌気的でなくともよく、好気的、嫌気的な場合をそれぞれ好気的発酵、嫌気的発酵という。
（1.もしくは2.の意味での）発酵は、その副産物として生成される有機物によって、アルコール発酵、乳酸発酵などに分類される。
【引用：Wikipedia】
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SDGs（エス・ディー・ジーズ）=「エス・ディー・ジーズ」とは、
「Sustainable Development Goals」の略称であり、日本語に訳すと「持続可能な開発目標」です。これは貧困や飢餓・ジェンダー平等・気候変動など21世紀の世界が抱える課題を解決するため、2015年に開かれた国連サミットで決められた国際社会共通の17の目標です。企業が取り組むだけの問題ではなく食品ロスの削減のような個人で取り組める活動もあり、全ての人間で取り組む問題です。それらの問題に株式会社マルゴも自分達の仕事を通じて取り組んでおります。
◆我々のSDGsの取り組み
1,海を汚さない=ごく当たり前のことなのですが、ゴミ拾いで大切な海を綺麗にする活動・切れたラインや針などが海に飛散しにくい餌釣りの普及活動を行なっております。
2,ゴミを出さない工夫=釣り場で使用する人の視点になって考え、極力ゴミが増えない・ゴミが出にくいパッケージ開発やゴミを持ち帰る注意喚起をしております。
外務省HP / JAPAN SDGs Action Platform
JAPAN SDGs Action Platform
