■大津（滋賀県）でおすすめの新鮮な釣り餌・釣り情報をお届けしている株式会社マルゴです！
【日本の魚（海水魚）】エントリーNo.60は「キュウセン」です！（他の画像についてもgoogleでご自身で是非調べてみましょう！
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■ベラ類の中では最も低温に強く、北日本にも分布している。琉球をのぞく函館以南の各地で見られるが、やや内湾性で、瀬戸内海に多い。
■完全な昼行性で、夜間は海藻や岩礁の陰に潜んだり砂に潜るなどして休む。
■水温が15℃以下にまで下がる冬期は砂の中に潜って冬眠する。
■キュウセンは性転換をする魚としてよく知られているが、小さいときからオスである個体もいる。
■投げ釣りや防波堤釣りに掛かるが、瀬戸内海ではキュウセンを専門に狙う船釣りもある。
■白身で味のよい魚だが、東日本ではあまり喜ばれない。
■冬期は冬眠するので夏から秋にかけてが釣りの盛期である。
[外見など]
■体型は細長く側扁しており、体は大きな丸型の鱗で覆われている。エラの後方から尾ビレまで続くほどの長さの背ビレを持っている。
■体表には長く伸びる縞模様があるのも特徴的。口は前に突き出しており、鋭い歯を持つ。硬い獲物も捕食できるような咽頭歯も喉に持つ。
■オスとメスで体色が著しく異なり、赤っぽいメスは吻から尾ビレ基底にまで達する長い黒色縦帯があるが、緑っぽいオスになると縦帯が消え、胸ビレ上部に暗色斑ができる。その違いからオスは「アオベラ」、メスは「アカベラ」と呼ばれている。
■オスは体長30cm前後まで成長するが、メスは体長20cm程度にしか達しない。生まれつきオスの個体はメスと全く同じ外見をしているので、見た目だけではオスかメスかを見分けることは難しい。
【食べ方、味など】
■夏が旬。淡泊な白身で塩焼きや煮付けが美味しい。大型のものは刺身や昆布締めにしても美味しく食べることができる。刺身で食す際は新鮮なものであることが大前提なので、即日に調理するのが好ましい。
■身の食味は甘みが強く、キュウセン独特の旨味がある。身にはクセがないが、雑食性のため様々な獲物を捕食しており磯臭さが残る個体もいる。
■食感はモチモチしている。
■色々な具材と煮付けた物を一晩おき、焼いて食べるなど、瀬戸内地方では好んで食べられる。その他にも素焼きにしたものに醤油とかぼすをかけて食べる「いびり食い」も好まれている。
■食味は大型になるオスよりもメスの方がよいといわれている。
■体表にヌメリがあるので調理する際は塩でもんでしっかりとヌメリを落とすことが重要。
【マルゴから一言！】
■※イカ類やサバをはじめ、新鮮な魚介類(淡水魚や甲殻類含む)にはアニサキス等がいる場合がありますので、十分お気をつけください※また、夜釣りなどでは、足場をしっかり確認し、何事も落ち着いて対処するようにしましょう(^^)その土地の漁協や漁師さんから情報収集するのも賢い選択です。楽しいフィッシングは安全第一から(^^)♪
【ご挨拶】近年ではカップルでデートで釣りを楽しむ光景もちらほら。福井や大阪、伊勢志摩、和歌山(くろしおに乗ってGO！)など人気スポットで夜釣りなどでも見かけることが多くなりましたね(^^)さて、海の生き物は、綺麗なものや美味しい魚もたくさんです。（毒を持っているものも多数いるので気をつけてください！毒魚にかかわると、中には命にかかわるケースもございます。出来たら救急車のお世話になることなく、楽しく帰りたいですよね！）。さて、日本列島に沿って、暖流と寒流のどちらも流れているため、日本近海は世界的にも素晴らしい漁場です。日本で釣れるお魚たちをあげていきます。
視界も良好な冬の海だからこそ、サビキのかごに入れるエサ魚にも視認性抜群！ぜひ釣りまくってください(^^)/
【参照：wikipedia】
【参考】
発酵（はっこう、醱酵とも表記、英: fermentation）
生物が栄養素として取り込んだ有機物を嫌気的に（＝酸素を使わずに）代謝してエネルギーを得る過程。
微生物が発酵食品など人間に有益な有機物を生成する過程全般を指し、それゆえ有益でないものを生成する過程である腐敗とは区別される。
1.の意味と違い嫌気的でなくともよく、好気的、嫌気的な場合をそれぞれ好気的発酵、嫌気的発酵という。
（1.もしくは2.の意味での）発酵は、その副産物として生成される有機物によって、アルコール発酵、乳酸発酵などに分類される。
【引用：Wikipedia】
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SDGs（エス・ディー・ジーズ）=「エス・ディー・ジーズ」とは、
「Sustainable Development Goals」の略称であり、日本語に訳すと「持続可能な開発目標」です。これは貧困や飢餓・ジェンダー平等・気候変動など21世紀の世界が抱える課題を解決するため、2015年に開かれた国連サミットで決められた国際社会共通の17の目標です。企業が取り組むだけの問題ではなく食品ロスの削減のような個人で取り組める活動もあり、全ての人間で取り組む問題です。それらの問題に株式会社マルゴも自分達の仕事を通じて取り組んでおります。
◆我々のSDGsの取り組み
1,海を汚さない=ごく当たり前のことなのですが、ゴミ拾いで大切な海を綺麗にする活動・切れたラインや針などが海に飛散しにくい餌釣りの普及活動を行なっております。
2,ゴミを出さない工夫=釣り場で使用する人の視点になって考え、極力ゴミが増えない・ゴミが出にくいパッケージ開発やゴミを持ち帰る注意喚起をしております。
外務省HP / JAPAN SDGs Action Platform
JAPAN SDGs Action Platform
