■大津（滋賀県）でおすすめの新鮮な釣り餌・釣り情報をお届けしている株式会社マルゴです！
【日本の魚（海水魚）】エントリーNo.72は「ケンサキイカ」です！（他の画像についてもgoogleでご自身で是非調べてみましょう！
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■相模湾、富山湾以南～九州に分布しており、「アカイカ」「マルイカ」（関東）「メヒカリ」（三浦半島＝若齢個体）「アカイカ」「シロイカ」「マイカ」（若狭～山陰）「ゴトイウイカ」「ブドウイカ」（九州）などと呼び名が多い。
■各地で船釣りが盛んで、主なシーズンは初夏から晩秋にかけてである。生息場所や孵化した時期によって体型が変化する場合がある。
■冬は水深80～100mほどの深場に生息するが、春になり水温が上昇するとともに浅場へと移動する。
■イワシなどの小魚や甲殻類を主に捕食する肉食性。剣のように尖った姿であることから「ケンサキイカ」という名前が付けられた。
■とても成長が早いが、寿命は1年程と非常に短命である。スーパーなどではほとんど見かけることがなく、高級料亭などで提供される料理に使用されることが多い。
[外見など]
■外套は細長い円錐形。見た目はヤリイカと似ているが、ケンサキイカの方がやや太めで触腕なども太く大きい。
■生まれた時の体色は赤っぽいが成長するにつれて、透き通るような乳白色になる。しかし死後は時間の経過に伴い表面の皮の色が赤く変化していく。
■体内には細長い透明な軟骨を持っている。ケンサキイカは生まれてから死ぬまでオスとメスが変わらず性転換しない種である。
■オスは外套長40㎝、メスは25cm（最大でも30cm）になる。オスは腕が2本のうち1本が交接腕なのでオスとメスの見分けはつきやすい。
■触ると色が変化する個体は新鮮な証である。ケンサキイカの卵が孵化してからは成長が非常に早く、わずか8ヶ月間で20cmほどの大きさまで成長する。
【食べ方、味など】
■ヤリイカとならぶ高級食材として扱われる。肉厚で旨みが強く、濃厚な甘みをもつ。ケンサキイカならではの歯ごたえが楽しめる刺身や握り寿司が絶品である。
■醤油で食すのもいいが、レモンを絞り少量の塩をつけて食べるのがお勧め。また、乾燥すると甘みが強く出るのでスルメにも加工される。
■イカの仲間の中ではアミノ酸の含有量がアオリイカに次いで多いと言われている。熱を通してもかたくならず甘く柔らかいので、パスタや揚げ物など幅広い料理へ利用される。また、ワタ（内蔵）を使用した塩辛もイカならではの調理法である。
■数日寝かせてたら食べると味が馴染んでおりさらに美味しくなる。旬は水揚げされる地域によって異なるが、一般的には夏頃であるとされる。
【マルゴから一言！】
■※イカ類やサバをはじめ、新鮮な魚介類(淡水魚や甲殻類含む)にはアニサキス等がいる場合がありますので、十分お気をつけください※また、夜釣りなどでは、足場をしっかり確認し、何事も落ち着いて対処するようにしましょう(^^)その土地の漁協や漁師さんから情報収集するのも賢い選択です。楽しいフィッシングは安全第一から(^^)♪
【ご挨拶】近年ではカップルでデートで釣りを楽しむ光景もちらほら。福井や大阪、伊勢志摩、和歌山(くろしおに乗ってGO！)など人気スポットで夜釣りなどでも見かけることが多くなりましたね(^^)さて、海の生き物は、綺麗なものや美味しい魚もたくさんです。（毒を持っているものも多数いるので気をつけてください！毒魚にかかわると、中には命にかかわるケースもございます。出来たら救急車のお世話になることなく、楽しく帰りたいですよね！）。さて、日本列島に沿って、暖流と寒流のどちらも流れているため、日本近海は世界的にも素晴らしい漁場です。日本で釣れるお魚たちをあげていきます。
視界も良好な冬の海だからこそ、サビキのかごに入れるエサ魚にも視認性抜群！ぜひ釣りまくってください(^^)/
【参照：wikipedia】
【参考】
発酵（はっこう、醱酵とも表記、英: fermentation）
生物が栄養素として取り込んだ有機物を嫌気的に（＝酸素を使わずに）代謝してエネルギーを得る過程。
微生物が発酵食品など人間に有益な有機物を生成する過程全般を指し、それゆえ有益でないものを生成する過程である腐敗とは区別される。
1.の意味と違い嫌気的でなくともよく、好気的、嫌気的な場合をそれぞれ好気的発酵、嫌気的発酵という。
（1.もしくは2.の意味での）発酵は、その副産物として生成される有機物によって、アルコール発酵、乳酸発酵などに分類される。
【引用：Wikipedia】
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SDGs（エス・ディー・ジーズ）=「エス・ディー・ジーズ」とは、
「Sustainable Development Goals」の略称であり、日本語に訳すと「持続可能な開発目標」です。これは貧困や飢餓・ジェンダー平等・気候変動など21世紀の世界が抱える課題を解決するため、2015年に開かれた国連サミットで決められた国際社会共通の17の目標です。企業が取り組むだけの問題ではなく食品ロスの削減のような個人で取り組める活動もあり、全ての人間で取り組む問題です。それらの問題に株式会社マルゴも自分達の仕事を通じて取り組んでおります。
◆我々のSDGsの取り組み
1,海を汚さない=ごく当たり前のことなのですが、ゴミ拾いで大切な海を綺麗にする活動・切れたラインや針などが海に飛散しにくい餌釣りの普及活動を行なっております。
2,ゴミを出さない工夫=釣り場で使用する人の視点になって考え、極力ゴミが増えない・ゴミが出にくいパッケージ開発やゴミを持ち帰る注意喚起をしております。
外務省HP / JAPAN SDGs Action Platform
JAPAN SDGs Action Platform
