■大津（滋賀県）でおすすめの新鮮な釣り餌・釣り情報をお届けしている株式会社マルゴです！
【日本の魚（海水魚）】エントリーNo.62は「キンメダイ」です！（他の画像についてもgoogleでご自身で是非調べてみましょう！
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■北海道南部以南の水深200～800mの深海に棲む。幼魚の頃は水深50m程のところで棲み、成長とともに深海へと移動する。
■乏しい光を利用するため網膜には反射層を持ち、光が当たると眼を金色に光らせる。
■肉食性で小型魚類、イカ類、甲殻類などを食べ、ときにはホタルイカなども捕食する。
■深海釣りではターゲットになっている。体に気体を持たないため水圧の変化に強く、釣り上げられる際に大きな気圧の変化を受けても体が押しつぶされたりすることはない。
■関西地方では馴染みが薄いが、マダイの代わりに祝儀魚として用いる地方もある。
■1億年ほど前から存在はしていたが、一般に多く食されるようになったのは明治時代以降である。
■キンメダイは市場での出回りも多く、高級魚として知られている。
[外見など]
■「キンメダイ」の名の通り金色の眼を持つ魚。これは網膜下にあるタペータムという層が光を反射したときに眼が金色に輝きを放つ。キンメダイは深海に生息するのでこの性質を持つ眼で光を集めている。
■体は平たく体高は高い。また、頭部は大きく、体色は全身鮮紅色だが中には腹部が白っぽいものもいる。ある程度時間が経つと濃い朱紅色へと変化する。
■キンメダイの眼の直前にある後鼻孔が細長い。尾ビレは深く切れ込んでおり、二叉に分かれている。各ヒレの色は体色と同じく鮮紅色である。体長は50cmを超えるほどの大きさまで成長する。
■体に気体を持たず、筋肉と体液と骨格のみで形成されている魚である。
【食べ方、味など】
■白身で柔らかく、脂がよくのる寒期が旬である。アラからはいい出汁が出るだけではなく、脂のりの良い身もたくさんついているのでちり鍋、しゃぶしゃぶなどの鍋料理がおすすめ。
■しゃぶしゃぶは火を通しすぎずに半生状態で食べるのが良い。
■ほかにも酒蒸しや煮付けも美味。さらに、味噌漬け、粕漬けなどで水分をとると身が締まり風味が増す。
■新鮮なものは刺身や寿司だねとして食されている。また、皮と身の間に詰まっているうま味を堪能するには湯霜造りにするのがおすすめ。
■桜色の透明感がある身なので見栄えも非常に良い。
■キンメダイは小骨が少なく食べやすいので、キンメダイを使った料理は子供や年配者にも喜ばれる。
■栄養価も高い魚であるが、微量の水銀も含むため、厚生労働省は妊婦の食べすぎ注意の魚としてもキンメダイを挙げている。
【マルゴから一言！】
■※イカ類やサバをはじめ、新鮮な魚介類(淡水魚や甲殻類含む)にはアニサキス等がいる場合がありますので、十分お気をつけください※また、夜釣りなどでは、足場をしっかり確認し、何事も落ち着いて対処するようにしましょう(^^)その土地の漁協や漁師さんから情報収集するのも賢い選択です。楽しいフィッシングは安全第一から(^^)♪
【ご挨拶】近年ではカップルでデートで釣りを楽しむ光景もちらほら。福井や大阪、伊勢志摩、和歌山(くろしおに乗ってGO！)など人気スポットで夜釣りなどでも見かけることが多くなりましたね(^^)さて、海の生き物は、綺麗なものや美味しい魚もたくさんです。（毒を持っているものも多数いるので気をつけてください！毒魚にかかわると、中には命にかかわるケースもございます。出来たら救急車のお世話になることなく、楽しく帰りたいですよね！）。さて、日本列島に沿って、暖流と寒流のどちらも流れているため、日本近海は世界的にも素晴らしい漁場です。日本で釣れるお魚たちをあげていきます。
視界も良好な冬の海だからこそ、サビキのかごに入れるエサ魚にも視認性抜群！ぜひ釣りまくってください(^^)/
【参照：wikipedia】
【参考】
発酵（はっこう、醱酵とも表記、英: fermentation）
生物が栄養素として取り込んだ有機物を嫌気的に（＝酸素を使わずに）代謝してエネルギーを得る過程。
微生物が発酵食品など人間に有益な有機物を生成する過程全般を指し、それゆえ有益でないものを生成する過程である腐敗とは区別される。
1.の意味と違い嫌気的でなくともよく、好気的、嫌気的な場合をそれぞれ好気的発酵、嫌気的発酵という。
（1.もしくは2.の意味での）発酵は、その副産物として生成される有機物によって、アルコール発酵、乳酸発酵などに分類される。
【引用：Wikipedia】
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SDGs（エス・ディー・ジーズ）=「エス・ディー・ジーズ」とは、
「Sustainable Development Goals」の略称であり、日本語に訳すと「持続可能な開発目標」です。これは貧困や飢餓・ジェンダー平等・気候変動など21世紀の世界が抱える課題を解決するため、2015年に開かれた国連サミットで決められた国際社会共通の17の目標です。企業が取り組むだけの問題ではなく食品ロスの削減のような個人で取り組める活動もあり、全ての人間で取り組む問題です。それらの問題に株式会社マルゴも自分達の仕事を通じて取り組んでおります。
◆我々のSDGsの取り組み
1,海を汚さない=ごく当たり前のことなのですが、ゴミ拾いで大切な海を綺麗にする活動・切れたラインや針などが海に飛散しにくい餌釣りの普及活動を行なっております。
2,ゴミを出さない工夫=釣り場で使用する人の視点になって考え、極力ゴミが増えない・ゴミが出にくいパッケージ開発やゴミを持ち帰る注意喚起をしております。
外務省HP / JAPAN SDGs Action Platform
JAPAN SDGs Action Platform
