■大津（滋賀県）でおすすめの新鮮な釣り餌・釣り情報をお届けしている株式会社マルゴです！
【日本の魚（海水魚）】エントリーNo.44は「エビスダイ」です！（他の画像についてもgoogleでご自身で是非調べてみましょう！
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■本州の中部以南に分布しており、日本の広い範囲で取れる魚であるが数が少ないため、市場で見かけることほとんどない。
■やや深い岩礁域に棲み、単体で行動するため、群れをなさない。小魚や甲殻類を捕食する肉食性の魚である。
■エビスダイは鱗が大きく硬いこと、背ビレや臀ビレの棘が強いことから「グソクダイ」「ヨロイダイ」などとも呼ばれている。
■小型のものは比較的安価で手に入るが、大型のものになると高級魚として扱われる。
■一般的には全長30cmほどの大きさであるが、45cmを超える大型のものも存在する。ふっくらとしたシルエットが七福神の恵比寿様のようであるので縁起がいい魚として扱われ、「エビスダイ」という名がついたと言われている。そのため結婚や結納等のお祝いの席で利用される魚として知られる。
[外見など]
■体色は真赤で美しく、体高は高い。
■エビスダイの鱗は大きく非常に硬いが色はガラスのように透き通っており、各鱗はギザギザになっている。
■カイエビスとよく似るが、側線上方横列鱗数が3.5であればエビスダイの証拠。
■鱗の白斑は明瞭なものと、そうでないものとがある。顔は目が大きく、下顎が上へ突き出しており受け口になっている大きい口の持ち主であるが、大きな歯は見られない。
■マダイと比べると頭部が大きい。
（参照：お魚図鑑）
【食べ方、味など】
■淡い桜色で透明感がある白身魚である。鱗が大きく非常に硬いので調理の際、包丁を入れるのに苦労する。
■鱗に棘のようなものがついているので処理する際は軍手などをはめて行うのが好ましい。
■調理法としては、体色が美しいということや皮の味もいいという理由から、皮をつけたまま焼き霜造りにするのがお勧め。だが、皮は厚く硬いのでしっかりと火を通すように心がける。
■身は火を通すと少し縮んでしまうが、身は脂ののりも良く旨みも豊富なので塩焼きや煮付けで美味しい。
■アラからも出汁が出るので、お汁系の料理にしても良い。肝や胃袋も美味しく食すことができる。
【マルゴから一言！】
■※イカ類やサバをはじめ、新鮮な魚介類(淡水魚や甲殻類含む)にはアニサキス等がいる場合がありますので、十分お気をつけください※また、夜釣りなどでは、足場をしっかり確認し、何事も落ち着いて対処するようにしましょう(^^)その土地の漁協や漁師さんから情報収集するのも賢い選択です。楽しいフィッシングは安全第一から(^^)♪
【ご挨拶】近年ではカップルでデートで釣りを楽しむ光景もちらほら。福井や大阪、伊勢志摩、和歌山(くろしおに乗ってGO！)など人気スポットで夜釣りなどでも見かけることが多くなりましたね(^^)さて、海の生き物は、綺麗なものや美味しい魚もたくさんです。（毒を持っているものも多数いるので気をつけてください！毒魚にかかわると、中には命にかかわるケースもございます。出来たら救急車のお世話になることなく、楽しく帰りたいですよね！）。さて、日本列島に沿って、暖流と寒流のどちらも流れているため、日本近海は世界的にも素晴らしい漁場です。日本で釣れるお魚たちをあげていきます。
視界も良好な冬の海だからこそ、サビキのかごに入れるエサ魚にも視認性抜群！ぜひ釣りまくってください(^^)/
【参照：wikipedia】
【参考】
発酵（はっこう、醱酵とも表記、英: fermentation）
生物が栄養素として取り込んだ有機物を嫌気的に（＝酸素を使わずに）代謝してエネルギーを得る過程。
微生物が発酵食品など人間に有益な有機物を生成する過程全般を指し、それゆえ有益でないものを生成する過程である腐敗とは区別される。
1.の意味と違い嫌気的でなくともよく、好気的、嫌気的な場合をそれぞれ好気的発酵、嫌気的発酵という。
（1.もしくは2.の意味での）発酵は、その副産物として生成される有機物によって、アルコール発酵、乳酸発酵などに分類される。
【引用：Wikipedia】
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SDGs（エス・ディー・ジーズ）=「エス・ディー・ジーズ」とは、
「Sustainable Development Goals」の略称であり、日本語に訳すと「持続可能な開発目標」です。これは貧困や飢餓・ジェンダー平等・気候変動など21世紀の世界が抱える課題を解決するため、2015年に開かれた国連サミットで決められた国際社会共通の17の目標です。企業が取り組むだけの問題ではなく食品ロスの削減のような個人で取り組める活動もあり、全ての人間で取り組む問題です。それらの問題に株式会社マルゴも自分達の仕事を通じて取り組んでおります。
◆我々のSDGsの取り組み
1,海を汚さない=ごく当たり前のことなのですが、ゴミ拾いで大切な海を綺麗にする活動・切れたラインや針などが海に飛散しにくい餌釣りの普及活動を行なっております。
2,ゴミを出さない工夫=釣り場で使用する人の視点になって考え、極力ゴミが増えない・ゴミが出にくいパッケージ開発やゴミを持ち帰る注意喚起をしております。
外務省HP / JAPAN SDGs Action Platform
JAPAN SDGs Action Platform
