※初心者必見※日本の海で釣れる魚 ~海水魚の豆知識を増やそう・その101 「シロアマダイ」~

2022年9月22日

■大津(滋賀県)でおすすめの新鮮な釣り餌・釣り情報をお届けしている株式会社マルゴです!

【日本の魚(海水魚)】エントリーNo.101は「シロアマダイ」です!似た毒魚との勘違いを防ぐために、画像は必ずご自身で複数点確認するようにしましょう!(他の画像についてもgoogleでご自身で是非調べてみましょう!おもしろいですよ^^

【概要】

■本州中部以南の水深30~100mの砂泥底または泥底にすむ。

■甲殻類や多能類などを捕食する肉食性である。東日本よりは西日本で多く見られる。

■アマダイの仲間の中で一番食味が良いとされ、国産で大型のものは超高級魚として扱われている。そのためスーパーなどではほとんど見かけることはなく、高級料亭などに直接卸される。

■水揚げ量が多いわけではないが、特に多く漁獲されているのは秋から冬にかけてである。

■旬も秋から冬にかけてである。

■中国の漁船が漁獲することが多く、国産のものは非常に少ない。

■「シロビタ」「シロツナ」「ヒンズイ」「ドウマ」「ムラサキツグナ」など様々な地方名を持つ。

【外見など】

■体は淡紅色で腹部は白っぽく目立つ斑紋はない。

■尾ビレには黄色縦帯が数条ある。

■体型はアカアマダイに似て細長いが、アカアマダイよりも大きくなり最大60cmに達する。しかしその数は少ない。

■他のアマダイの仲間とは違い、背ビレの前方にある背中線が黒くない。

■眼の周りにも白っぽい斑紋や帯がない。

■ハナアマダイと似るが、シロアマダイのほうが明らかに眼が小さいことと、尾ビレに黄色い横帯がないことで見分ける。その他、頬にある鱗が小さくて大きさが揃っているのがシロアマダイである。

■ハナアマダイはウロコの大きさにばらつきがある。

■頭部は眼の前で切り立てており丸い。小さい歯が顎にある。

【味、食感など】

■アマダイ科で最も大きくなり食味の評価も一番高い。

■上品な白身でうま味や甘味が非常に強い。

■身には水分が多いが、アカアマダイほどではない。

■加熱料理をする際は、下処理として塩を振ってから寝かせ、余分な水分をふきとってから焼くのが良い。

■アラから出汁を取る際は、アラを煮る前にかるく湯引きすると臭みも出にくくなる。

■脂分が少ない身質であるので、ムニエルやポワレなどにも向く。

■塩焼きは定番で、食味が良いのは言うまでもない。

■身ほぐれもよくふっくらとした食感を堪能できる。

■さらにシロアマダイのうま味を感じたい場合は西京焼きにするのがお勧め。

■皮にうま味が詰まっているので、刺身などで食す場合も皮は引かずに焼霜造りにするのが良い。その他には椀だね(椀物の具材)や酒蒸し、味噌漬け、干物など様々な調理法に向く。

参照「魚図鑑」様
(魚の説明に関してのみ、「お魚図鑑」様より引用、一部改変)

※著作権には十分注意しておりますが、万が一お気づきの点がございましたら、お手数おかけいたしますが、忌憚なく仰ってくださいませ。

【マルゴから一言!】

■※イカ類やサバをはじめ、新鮮な魚介類(淡水魚や甲殻類含む)にはアニサキス等がいる場合がありますので、十分お気をつけください※また、夜釣りなどでは、足場をしっかり確認し、何事も落ち着いて対処するようにしましょう(^^)その土地の漁協や漁師さんから情報収集するのも賢い選択です。楽しいフィッシングは安全第一から(^^)♪

【ご挨拶】近年ではカップルでデートで釣りを楽しむ光景もちらほら。福井や大阪、伊勢志摩、和歌山(くろしおに乗ってGO!)など人気スポットで夜釣りなどでも見かけることが多くなりましたね(^^)さて、海の生き物は、綺麗なものや美味しい魚もたくさんです。(毒を持っているものも多数いるので気をつけてください!毒魚にかかわると、中には命にかかわるケースもございます。出来たら救急車のお世話になることなく、楽しく帰りたいですよね!)。さて、日本列島に沿って、暖流と寒流のどちらも流れているため、日本近海は世界的にも素晴らしい漁場です。日本で釣れるお魚たちをあげていきます。

視界も良好な冬の海だからこそ、サビキのかごに入れるエサ魚にも視認性抜群!ぜひ釣りまくってください(^^)/

釣りえさ商品一覧

【参照:wikipedia】
【参考】
発酵(はっこう、醱酵とも表記、英: fermentation)

生物が栄養素として取り込んだ有機物を嫌気的に(=酸素を使わずに)代謝してエネルギーを得る過程。
微生物が発酵食品など人間に有益な有機物を生成する過程全般を指し、それゆえ有益でないものを生成する過程である腐敗とは区別される。
1.の意味と違い嫌気的でなくともよく、好気的、嫌気的な場合をそれぞれ好気的発酵、嫌気的発酵という。
(1.もしくは2.の意味での)発酵は、その副産物として生成される有機物によって、アルコール発酵、乳酸発酵などに分類される。
【引用:Wikipedia】

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SDGs(エス・ディー・ジーズ)=「エス・ディー・ジーズ」とは、
「Sustainable Development Goals」の略称であり、日本語に訳すと「持続可能な開発目標」です。これは貧困や飢餓・ジェンダー平等・気候変動など21世紀の世界が抱える課題を解決するため、2015年に開かれた国連サミットで決められた国際社会共通の17の目標です。企業が取り組むだけの問題ではなく食品ロスの削減のような個人で取り組める活動もあり、全ての人間で取り組む問題です。それらの問題に株式会社マルゴも自分達の仕事を通じて取り組んでおります。

◆我々のSDGsの取り組み
1,海を汚さない=ごく当たり前のことなのですが、ゴミ拾いで大切な海を綺麗にする活動・切れたラインや針などが海に飛散しにくい餌釣りの普及活動を行なっております。
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