■大津（滋賀県）でおすすめの新鮮な釣り餌・釣り情報をお届けしている株式会社マルゴです！
【日本の魚（海水魚）】エントリーNo.106は「スケトウダラ」です！似た毒魚との勘違いを防ぐために、画像は必ずご自身で複数点確認するようにしましょう！（他の画像についてもgoogleでご自身で是非調べてみましょう！おもしろいですよ^^
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【概要】
■日本近海で漁が行われ、日本でも重要な水産資源として利用されているが、漁獲量は年々減少している。
■主な漁獲方法は、底引き網、刺網、延縄などである。また、沖釣り専門のターゲットでもある。
■オホーツク海など、水温の低い海を好んで水深2,000m程の中層域に生息する。
■約2年で成熟し、成長とともに深海に生息するようになる。
■肉食性で貝類、甲殻類などを好んで捕食する。
■寿命については不明だが、15年ほどという説もある。
■アニサキスやニベリニアなどの寄生虫を保有している個体もいるので食す際は十分に注意が必要である。
■スケトウダラは様々な地方名をもつ。
■「ゲンスケ」「ナツオトダラ」「シラミダラ」「スケドオ」などがその一例である。
【外見など】
■体長は平均して70cm程度。大きなもので、1mにまで成長し、体重も1.5kg程度にもなるものもいる。
■外見はマダラに似ているが、スケトウダラは目が大きく、口ひげが目立たず（短いが存在はする）、一回り小さいのでこの点で見分ける。
■背ビレを3つ、尻ビレを2つもつ。
■下アゴが上アゴよりも前方へ突出しており受け口になっている。
■体側には細い縦帯がある。体色は全体的に茶色がかった褐色だが、お腹の部分は白い。体型はスマートで細長く、体高は高くない。
【味、食感など】
■すり身などの原料として非常に重宝されている。
■昔は痛みやすいために捨てるしかなかったが、近年では冷凍技術が確立し、美味しく保存できるようになったため、安い白身魚として市場に出回ることが増えた。
■また、スケトウダラの卵巣は一般的な「タラコ」としてよく食べられ、今や高級品である。
■辛く加工された「明太子」も非常に人気が高い。また、白子の食味も大変良いので様々な調理法で料理される。
■身は白身で水っぽいが柔らかく、クセがない。
■熱を通してもかたく締まりはしないが、煮くずれしやすいので汁物などに向く。
■味噌との相性が抜群なので味噌汁や煮付けなどがお勧め。
■干物にすると水分が抜けるのでうま味が増して美味しい。
■旬は冬。
■北海道などではチャンチャン焼きなどに調理され家庭の食卓を盛り上げる。
参照「魚図鑑」様
（魚の説明に関してのみ、「お魚図鑑」様より引用、一部改変）
※著作権には十分注意しておりますが、万が一お気づきの点がございましたら、お手数おかけいたしますが、忌憚なく仰ってくださいませ。
【マルゴから一言！】
■※イカ類やサバをはじめ、新鮮な魚介類(淡水魚や甲殻類含む)にはアニサキス等がいる場合がありますので、十分お気をつけください※また、夜釣りなどでは、足場をしっかり確認し、何事も落ち着いて対処するようにしましょう(^^)その土地の漁協や漁師さんから情報収集するのも賢い選択です。楽しいフィッシングは安全第一から(^^)♪
【ご挨拶】近年ではカップルでデートで釣りを楽しむ光景もちらほら。福井や大阪、伊勢志摩、和歌山(くろしおに乗ってGO！)など人気スポットで夜釣りなどでも見かけることが多くなりましたね(^^)さて、海の生き物は、綺麗なものや美味しい魚もたくさんです。（毒を持っているものも多数いるので気をつけてください！毒魚にかかわると、中には命にかかわるケースもございます。出来たら救急車のお世話になることなく、楽しく帰りたいですよね！）。さて、日本列島に沿って、暖流と寒流のどちらも流れているため、日本近海は世界的にも素晴らしい漁場です。日本で釣れるお魚たちをあげていきます。
視界も良好な冬の海だからこそ、サビキのかごに入れるエサ魚にも視認性抜群！ぜひ釣りまくってください(^^)/
【参照：wikipedia】
【参考】
発酵（はっこう、醱酵とも表記、英: fermentation）
生物が栄養素として取り込んだ有機物を嫌気的に（＝酸素を使わずに）代謝してエネルギーを得る過程。
微生物が発酵食品など人間に有益な有機物を生成する過程全般を指し、それゆえ有益でないものを生成する過程である腐敗とは区別される。
1.の意味と違い嫌気的でなくともよく、好気的、嫌気的な場合をそれぞれ好気的発酵、嫌気的発酵という。
（1.もしくは2.の意味での）発酵は、その副産物として生成される有機物によって、アルコール発酵、乳酸発酵などに分類される。
【引用：Wikipedia】
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SDGs（エス・ディー・ジーズ）=「エス・ディー・ジーズ」とは、
「Sustainable Development Goals」の略称であり、日本語に訳すと「持続可能な開発目標」です。これは貧困や飢餓・ジェンダー平等・気候変動など21世紀の世界が抱える課題を解決するため、2015年に開かれた国連サミットで決められた国際社会共通の17の目標です。企業が取り組むだけの問題ではなく食品ロスの削減のような個人で取り組める活動もあり、全ての人間で取り組む問題です。それらの問題に株式会社マルゴも自分達の仕事を通じて取り組んでおります。
◆我々のSDGsの取り組み
1,海を汚さない=ごく当たり前のことなのですが、ゴミ拾いで大切な海を綺麗にする活動・切れたラインや針などが海に飛散しにくい餌釣りの普及活動を行なっております。
2,ゴミを出さない工夫=釣り場で使用する人の視点になって考え、極力ゴミが増えない・ゴミが出にくいパッケージ開発やゴミを持ち帰る注意喚起をしております。
外務省HP / JAPAN SDGs Action Platform
JAPAN SDGs Action Platform
